Положить в разогретую смесь масел очищенные и нарезанные яблоки, лук, сахар и тимьян. Готовить, помешивая, до мягкости. Влить бульон, варить 3 мин. Обработать в блендере, добавив сливки, молоко, муку, специи, до однородной массы. Перелить в кастрюлю,нагреть, положить сыр и дать ему разойтись. Подать с чипсами (сварить сироп из сахара и воды, очень тонко нарезать яблоки кружками, обмакнуть каждый в сироп,разложить на противне, застеленном пергаментом, и подсушить в духовке при 150° до золотистого цвета).
