• 2,5 кг помидоров
  
• 1 кг сладкого перца
  
• 1 кг моркови
  
•  1 кг репчатого лука
•  2 ст. ложки подсолнечного масла
  
•  1/3 стакана уксуса (9%)
  
• 1/2 стакана сахара
•  3 ст. ложки соли
  
•  черный молотый перец
  
•  6 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца
  
•  4 гвоздики
  
•  2 лавровых листа
  

• 3 кг зеленых помидоров
  
• 1 кг сладкого перца
  
• 1 кг моркови
  
•  1 кг репчатого лука
• 3 ст. ложки соли
  
•  2/3 стакана сахара
  
•  1/2 стакана уксуса
  
•  1 стакан подсолнечного масла
  

1.Каждый помидор разрежьте на 3-4 части. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

2.Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами или соломкой.

3.Морковь очистите и натрите на крупной терке.

4.Овощи сложите в кастрюлю,посолите по вкусу и поперчите, перемешайте. Прикройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов (на ночь).Выделится сок. Слейте его.

5.В овощную смесь влейте масло, добавьте специи, лавровые листья, сахар, 2 ст. ложки соли и тушите под крышкой 20-30 мин. Периодически помешивайте салат. Затем сразу разложите его в стерильные банки и закатайте.

6.Банки переверните вверх дном, оставьте так на 1-2 дня.Храните в прохладном месте.

Овощи нарежьте, как и в первом рецепте.Сложите в кастрюлю.Оставьте на 2 часа в холодильнике. Затем добавьте соль, сахар,уксус, масло. Проварите 15 мин. и сразу разложите по банкам. Закатайте,переверните, оставьте на пару суток. Храните в прохладном месте.