• 3 кг кабачков
• 500 г моркови
  
•  100 г чеснока
•  500 г красного болгарского перца
  
•  укроп
•  петрушка
  

• 1 стакан уксуса (6%)
  
• 1/2 стакана подсолнечного масла
•  1 стакан сахара
  
• 3 ст. ложки соли

1.Кабачок нарежьте кубиками,но не очень мелко.

2.Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой.

3. Чеснок натрите на мелкой терке, а зелень измельчите.

4. Для маринада в воду добавьте все указанные ингредиенты. Доведите до кипения и погрузите в него все овощи и зелень. Варите 10 мин.на среднем огне.

5. Разложите салат по стерильным банкам и закатайте.

6. Переверните вверх дном,оставьте на 2 дня. Храните салат в прохладном месте.

Кабачки для салата не очищайте от кожуры,иначе они при варке станут слишком мягкими.