• 6 кг кабачков
  
•  1 кг моркови
  
• 2 сладких перца
•  2 острых перца
  
•  5 головок чеснока
• 1 стакан растительного масла
  
•  1 стакан уксуса (9%)
• 1 стакан сахара
  
• 3 ст. ложки соли
  

1. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Морковь натрите, а перцы очистите от семян и нарежьте каждый на 4-6 частей. Чеснок порежьте тонкими пластинками.

2. Все овощи положите в кастрюлю, добавьте соль, сахар,уксус и масло. Перемешайте.Положите на них гнет и уберите на сутки в холодильник.

3. Затем разложите салат по стерильным банкам.Утрамбовывайте очень плотно. Прикройте крышками и стерилизуйте 30 мин.

4. Закатайте банки,переверните вверх дном,оставьте так на 1-2 дня.Храните в прохладном месте.